قیمه نثار کلکسیون خلال

قیمه نثار کلکسیون خلال و غذایی محبوب و دوست داشتنی نزد ایرانیان به خصوص قزوینی ها

تهیه قیمه نثار مجلسی
قیمه نثار از غذاهای اصیل و کهن ایران زمین است.این منسوب به استان قزوین می‌باشد.
برای مشاهده اموزش این غذا همراه مجله ناتفر باشید.
مواد لازم برای تهیه نثار برای ۴ نفر:
گوشت گوسفندی:۵۰۰گرم
برنج :۴ پیمانه
پیاز:۱بزرگ
زعفران دم کرده:۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ پیمانه کوچک
شکر:۱ قاشق سوپ خوری
پودر هل:۱ قاشق سوپ خوری
زرشک ،خلال پسته، خلال بادام و پوست پرتقال:هر کدام دو قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه:به مقدار لازم
دارچین وفلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را به صورتی نگینی خورد کرده و به همراه روغن مایع تفت دهید تا پیاز سبک شود.سپس زردچوبه را اضافه کنید تا یکدست شود.
گوشت را به صورت قیمه ای خورد کرده و به پیاز اضافه کنید تا زمانی رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید .رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا خامی رب گرفته شود.
مقداری فلفل سیاه ،دارچین ،پودر هل اضافه کنید کمی تفت دهید تا مواد ترکیب شود.در ادامه ۱ و نیم لیوان آب را اضافه کنید در تابه را بگذارید و اجازه دهید با شعله کم شروع به پخت کند.
در ادامه برنج را خیس کرده، سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار می دهیم و پس از اینکه آب جوش امد مقداری نمک اضافه می کنیم. در ادامه برنج خیس خورده را داخل آب جوش می ریزیم و زمانی که دانه های اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان کمی گیر داشت آبکشی می کنیم یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم و به دلخواه از نان یا سیب زمینی حلقه ای برای ته دیگ استفاده می کنیم. در ادامه برنج آبکش شده را روی ته دیگ می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد.
زرشک را ابتدا با آب خیس کرده و در روغن کم همراه با شکر تفت دهید تا حالت پفکی به خود بگیرد.
خلال پسته و بادام در گلاب خیس کرده و جداگانه در روغن و کره تفت دهید.
پوست پرتقال را دو الی سه بار جوشانده تا آب تلخ خارج شود و در نهایت با روغن و زعفران تفت دهید
پس از اینکه آب موجود در تابه گوشت کاملا جذب گوشت شد آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم.
برنج را داخل دیس می کشیم و گوشت را روی برنج به سلیقه خود می ریزیم. در ادامه خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زرشک تفت داد شده را به سلیقه خود روی برنج می ریزیم و قیمه نثار را سرو می کنیم.

فوت کوزه گری

برای خوش عطر کردن برنج میتوانید موقع سرویک الی دو قاشق سوپ خوری گلاب به برنج اضافه نمایید.
اگر حالت روغنی خلال زرشک مورد پسند شما نیست میتوانید در آب خلال را بجوشانید سپس با زعفران ترکیب کنید که خلال حالت نرم به خود بگیرد.
این غذا زمان پختش بسیار مهم است تا زمانی گوشت به لطافت باب طبع شما نرسیده از شعله خارج نکنید.

انتخاب درست انتخاب سلامتی است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
فروشگاه
لیست علاقه‌مندی‌ها
0 مورد سبد خرید
حساب من